da Gianfranco | Mag 9, 2017 | Food, Ivan Tronci
Home » Category: "Food" (Page 3) Questa ricetta racchiude in sé il gusto vero della nostra terra, il Salento. L’essenza di cinghiale si sposa perfettamente col cipollotto balsamico, col cacao e con la schiuma al cappuccino. Basta seguire queste...
da Gianfranco | Mag 9, 2017 | Food, Ivan Tronci
Home » Category: "Food" (Page 3) Polpo in primavera è un’esplosione di colori e sapori. La cottura è stata effettuata in pignata e, anziché farlo cuocere assieme al pomodoro, il nostro chef ha adoperato una purea di ceci aromatizzata al rosmarino...
da Gianfranco | Mag 9, 2017 | Food, Ivan Tronci
Home » Food » Category: "Ivan Tronci" (Page 2) La primavera del Salento è ben rappresentata dal cuore del carciofo, farcito con una frisa d’orzo. La farcitura è stata fatta diligentemente e a regola d’arte, con...
da Gianfranco | Mag 9, 2017 | Food, Ivan Tronci
Home » Food » Category: "Ivan Tronci" (Page 2) L’esplosione della natura è inglobata e abbracciata dalla cottura in tempura. Per questa ricetta sono stati assemblati i “lampascioni” (cipolla canina), gli...
da Gianfranco | Dic 31, 2016 | Ivan Tronci
Home » Food » Category: "Ivan Tronci" (Page 2) [toc] Last but not least il dolce… e che dolce. Il torrone morbido, delicato, accompagnato da una spuma di panettone gelato alla liquirizia. Lo chef Ivan Tronci ha creato due varianti...
da Gianfranco | Dic 31, 2016 | Ivan Tronci
Home » Food » Category: "Ivan Tronci" (Page 2) Il sapore del mare, in questo piatto, è esaltato dal pesce spada. Il finocchio, il melograno, il mirin e l’olio di canapa creano un unicuum di sapori. La bontà di questo piatto è...
